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Il Cognac Coq è prodotto dall’azienda Jean Fillioux, una realtà produttiva che occupa un ruolo fondamentale nella zona della Grande Champagne, nell’area del Cognac. Questo distillato rappresenta una versione inedita rispetto alle classiche espressioni per cui è conosciuta questa regione francese. Esso si ottiene infatti dall’assemblaggio di diverse acquaviti, sottoposte a tre, massimo quattro anni di invecchiamento, in botti di legno.