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Tra la gamma dei prodotti notevoli di Jean Fillioux, il Cognac Cep d’Or occupa un posto speciale, in virtù del lungo affinamento al quale viene sottoposto. Si tratta infatti di un cognac ottenuto grazie all’assemblaggio di diverse acquaviti, che sono state sottoposte ad un periodo non inferiore ai quindici anni di invecchiamento. Le botti di legno francese all’interno delle quali i preziosi distillati riposano prima di essere assemblati non vengono tostate